DELICIA DA LIDIA ... BOBO DE GAMBAS, TIPICO DE BRASIL

BOBO DE GAMBAS

Ingrediente
1 kg de gambas frescas
sal
3 dientes de ajo picados
jugo de 1 limón
pimienta
1 kg de Y
uca (prefieren la venida ya embaladas y bien abiertos, es más práctico)
1 cebolla en rodajas y las cebollas ralladas 2
1 hoja de laurel
Aceite de oliva 6 cucharadas de oliva
2 vasos de leche de coco
1 paquete de perejil picado
2 latas de salsa de tomate listos (pomarola)
2  pimiento verdes finamente picadas
2 cucharadas de aceite  de Dende de brasil.

Preparo

Lavar las gambas y sazonar con sal, ajo, pimienta y limón
Marinar
Tome una cacerola con agua y cocine la yuca en trozos con laurel y la cebolla en aros
Al añadir un vaso de leche suave de coco, dejar enfriar un poco y pasa en la licuadora.
Calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla rallada y dejar que se dore
Añadir las gambas y  fritar
Añadir las 2 latas de tomates, el perejil, la pimienta y cocine por unos minutos
anadir en la cazarola el  yuca y otro vaso de leche de coco y aceite de palma, llevar a ebullición .
Y a comer !!